Skip to main content

This job has expired

Executive Sous Chef f/m

Employer
sea chefs
Location
Nationwide
Salary
Competitive
Closing date
8 Aug 2018

View more

Executive Sous Chef f/m

The language on board with the passengers is German. Therefore, an excellent knowledge of German language is compulsory as well as fluent business English. Please see German job description:


Aufgabenbereich

  • Verantwortlich fr den leistungs- und fachgerechtenArbeitsablauf im Kchenbereich und die damit verbundenen administrativen Aufgaben
  • Stellvertretung des Executive Chefs in dessen Abwesenheit, inklusive Weisungsbefugnis
  • Verantwortlich fr die Umsetzung vorgegebener Standards, insbesondere im Hinblick auf Speisekarten, Buffets, Themenabende, Kalkulationund Produktionsanweisungen
  • Kontrolle, Umsetzung und Sicherstellung der sicheren, fachgerechten, konomischen und hygienischen Lebensmittellagerung, insbesondere Einhaltung der Mindest-haltbarkeitsdaten
  • Strikte Kontrolle und Schulung der Einhaltung vonSicherheits-, Umwelt- und Hygienerichtlinien (USPH/HACCP, ISM/&ISO, SQM, TUIC Servicestandards) imVerantwortungsbereich
  • Regelmige Inspektion des Bereichs, inklusiver der Pantriesund Locker, der Crew- und der Offiziersmessen auf Sauberkeit, Reparaturen, Sicherheit und Standards mit Dokumentation
  • Erstellen, prfen und weiterleiten von Food-, Beverage- undHotelstorebestellungen fr den Arbeitsbereich nach vorgegebenen Budgets undsonstigen Vorgaben
  • Sicherung des gesamten Equipments bei Schlechtwetter
  • Weisungsbefugnis gegenber allen Mitarbeitern im Verantwortungsbereich
  • Enge Zusammenarbeit mit dem Executive Chef, inklusive regelmiger Berichterstattung; umgehende Behandlung von Konflikten und Strungen im Arbeitsablauf
  • Kommunikation mit den Passagieren durch persnliche Prsenz, Ansprechpartnerder Passagiere bei Problemen / Beschwerden im Bereich Food operations
  • Implementieren, Anleiten und Verfgbarkeit von Logs undChecklisten gem Vorgabe; regelmige Kontrolle
  • Fhrung, Einteilung, Einweisung und Training unterstellterMitarbeiter mit entsprechender Dokumentation
  • Einsatzplanung der Mitarbeiter, in besonderen Fllen auch frabteilungsfremde Arbeiten wie Mithilfe beim Loading etc.
  • Kontrolle der Reinigungsarbeiten
  • berprfung und Kontrolle von Warenverschiebungen undBestellvorgngen im Verantwortungsbereich
  • Verantwortung fr auf- und Abbaumanahmen im Arbeitsbereichgem Vorgabe, sowie das ordnungsgeme Verrumen von Waren und Equipment

Qualifikation / Erfahrung

  • Abgeschlossene Berufsausbildung als Koch
  • Mehrjhrige Erfahrung in einer Fhrungsposition an Bordeines Kreuzfahrtschiffes erforderlich
  • Ausgeprgtes betriebswirtschaftliches, insbesondere warenwirtschaftlichesVerstndnis
  • Budgetsicheres Arbeiten
  • Sehr gute Kenntnisse smtlicher Einsatzprodukte, Speisen,Zubereitungsarten und Kalkulationen
  • Sehr gute Kenntnisse smtlicher Reinigungsprozeduren,Reinigungsmittel + Chemikalien und derenLagerung sowie insbesondere der USPH-Standards
  • Fhigkeit zur Analyse von wirtschaftlichen Zielvorgaben
  • Verhandlungssicheres Deutsch (Wort + Schrift)
  • Verhandlungssicheres Englisch (Wort + Schrift)
  • Hohe Dienstleistungsbereitschaft gegenber Passagieren und Crew
  • Erfahrung im Beschwerdemanagement
  • GuteEDV-Kenntnisse (MS Office, FIDELIO, Fidelio Cruise, Micros)
  • Gute Allgemeinbildung

Anforderungsmerkmale

  • Fhrungsqualitten, Durchsetzungsvermgen, Flexibilitt
  • Ausgeprgte Organisationsfhigkeit (Einsatzplanung)
  • Integre Vertrauensperson
  • Sicheres und souvernes Auftreten, gute Umgangsformeninsbesondere auch gegenber Mitarbeitern
  • Kosten- und Qualittsbewusstsein
  • Kommunikationsstrke
  • Teamplayer
  • Belastbarkeit
  • Fhigkeit zur Mitarbeitermotivation
  • Gepflegtes Erscheinungsbild

Get job alerts

Create a job alert and receive personalised job recommendations straight to your inbox.

Create alert